加拿大的感恩节和美国的感恩节不在同一天,加拿大每年十月第二个周一,美国11月的最后一个星期四是举国同庆的感恩节,规定从这一天起休假三天。 即使远在异乡的人也都要在节日前赶回去与家人团聚,共庆佳节。 美国和加拿大人对感恩节重视的程度,堪与传统的盛大节日-圣诞节相比。
因为加拿大的感恩节来的比较早,我们又初来乍到,竟没有想到要为这次感恩节提前准备晚宴,14号上午离家去采买食材和工具,下午四点才回家准备晚饭,搞得有些仓促,好歹不白忙活一场,烤鸡很成功,丰丰富富的一大盘,感恩上帝赐予我们富足的粮食,感恩家人的陪伴。
以下菜谱中有很多是北美食材,在中国的进口超市基本能买全,若有些食材不好找,可以用其他食材代替,鸡可以用童子鸡,三黄鸡,其他例如:1.鲜迷迭香和鲜百里香可以用干的迷迭香粒和干的百里香末代替,使用的时候用纱布或调料包将这两种香料包起来塞进鸡肚子里面。2.蒜粉可以用蒜泥代替。3.小土豆可以用大土豆切块代替,小胡萝卜可以用大胡萝卜切块代替,抱子甘蓝又叫迷你小包菜、迷你卷心菜,可以用西蓝花等代替。
用料
黄油 | 50克 |
百里香 | 10枝 |
柠檬 | 半个 |
盐 | 10克 |
小土豆 | 20个 |
迷迭香 | 两根 |
蜂蜜 | 2勺 |
抱子甘蓝(brussel sprout.)可选 | 15个 |
迷你胡萝卜(可选) | 20个 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
蒜粉 | 3勺 |
红椒粉(可选) | 1勺 |
蒜 | 8瓣 |
仔鸡 | 一只 |
食用油 | 两勺 |
酱油(生抽或日本酱油都可以) | 两勺 |
感恩节柠檬百里香烤鸡配蔬菜(圣诞烤鸡通用食谱)的做法
我选的鸡大概有3斤左右,剪去鸡屁股。胖胖的仔鸡择干净毛,冲洗净,用纸巾按压拭干鸡上的水分,这部很重要
50克黄油隔热水化开,化开的黄油中加入两勺蜂蜜与半勺柠檬汁搅拌均匀。后面要分几次使用,且不可一次用完。
备菜:迷你胡萝卜,迷你土豆(我买到的是混合小土豆,黄色、红色、紫色的都有),抱子甘蓝(又称迷你小包菜,小卷心菜等)洗净沥水备用
备料:黄油蜂蜜柠檬蜜汁,盐、研磨黑胡椒、大蒜粉、甜红椒粉(上色用,可选)、柠檬,新鲜的百里香和迷迭香
准备配料的时候,先把烤箱预热450°(230℃)
在鸡肉表面涂抹一层黄油蜂蜜柠檬液,然后撒入充足的盐(一定要舍得放盐,尤其是没时间腌的时候)半勺黑胡椒粉,三勺蒜粉(或是10瓣蒜捣成蒜泥),一勺红甜椒粉(为了颜色好看,可选)。
加好料粉后,用手给鸡做一个SPA,充分的按摩,使其入味,不要忽略每一个细节位置,都要揉一揉,至少揉3-5分钟。有时间的同学,可以将揉好的鸡放冰箱里腌一宿,或者腌四五个小时也能入味一些。没时间的就直接烤,所以别不舍得放盐😆
准备:一把迷迭香+百里香,半个柠檬切厚片,8瓣蒜备用
将柠檬和蒜塞进鸡腹部
再将迷迭香和百里香塞进鸡腹部,然后将准备好的鸡放入烤盘中
沥干水的蔬菜,加入食用油、一勺盐、半勺黑胡椒粉、两勺酱油
用手蔬菜抓拌均匀,使每个菜都能沾上油和调味料
将蔬菜铺在鸡的周围
在周围放两支迷迭香和几支小百里香,准备进烤箱
将预热后的烤箱温度降到400°(204℃)
第1️⃣次 烤盘入烤箱,整个烤制过程分四次,20分钟-20分钟-30分钟-5分钟,累计烤制时长75分钟。打开计时器。
第一个20分钟后打开烤箱,用刷子在鸡表面刷一层黄油蜂蜜柠檬的蜜汁,小心烫手,刷好之后关上烤箱进行第2️⃣次烤制,再次定时。
第二个20分钟烤好,再次拉出来,刷一层蜜汁。此时鸡的表面颜色已经很好看了。
再推进烤箱进行第3️⃣次30分钟的烤制,为了不使鸡表面烤糊,这次要加盖烤,如果没有盖子可以在上面盖上锡纸遮挡。再次定时。
第三次拉出烤箱,把最后的蜜汁全都刷在鸡表面,将土豆等蔬菜翻个面儿
进行最后第4️⃣次烘烤,定时五分钟。这一次是为了上色和烤出脆皮。每家烤箱脾气不一样,如果在第三次拉出来时颜色和成熟度已经完美了,就可以不再进行这第四次进烤箱了。
最后一次定时器报时,登登!烤鸡可以出炉啦!这时候烤鸡色泽鲜艳,微微有些焦红色,土豆也都烤皱皮了,熟透了,散发着烤土豆的香味儿。上桌前可以点缀几个鲜百里香叶做装饰。
小贴士
一、菜谱中食材进口超市或网上基本能买全,若有些食材不好找,可以用其他食材代替,鸡可以用童子鸡,三黄鸡,油鸡等。其他例如:1.鲜迷迭香和鲜百里香可以用干的迷迭香粒5克和干的百里香末5克代替。使用的时候用纱布或调料包将这两种香料包起来塞进鸡肚子里面。2.蒜粉可以用蒜泥代替。3.小土豆可以用大土豆切块代替,小胡萝卜可以用大胡萝卜切块代替,抱子甘蓝又叫迷你小包菜、迷你卷心菜,可以用西蓝花等代替。
二、有时间的最好提前一晚腌鸡更入味。
三、每家烤箱脾气不一样,如果前两次烤的太猛,颜色已经很深了或是有点焦色了,里面却没熟,后面就一定要盖上盖子或锡纸继续烤,否则表面就烤糊了。能不给鸡翻身就不翻身,翻不好就散了😅
我知道我写的不细致,有的系列漏写了,大家有啥疑问就给我留言吧,也算是提醒我了😂
美国感恩节还有一个月,大家可以准备起来了💪🏻