小时候每年的端午节奶奶都会包粽子给我吃。童年在奶奶身边的时间很长,感情也就自然亲密,很想每年给奶奶清楚生日,可是小小的我搞不懂农历日期,于是问奶奶怎么才能记住她的农历生日。奶奶说吃过粽子之后三天就是她的生日(农历五月初八)。所以说,粽子对于我而言,意义不一般。
包粽子是在当年的《贝太厨房》上看图片自己找手感学会的。会包了之后里面的馅可以随意变换成自己喜欢的食材。
用料
糯米 | 1500克 |
小枣 | 100颗 |
粽叶 | 25片 |
线绳 | 20米 |
【动图】基础款小枣糯米粽子的做法
糯米提前用水泡4个小时以上,早上包就提前一晚泡米,晚上包就一早泡米。粽叶如果是鲜的,洗干净就行;如果是干的,也要提前泡水最好煮一下。
像动图那样折叠粽叶,形成一个锥尖。折叠的时候硬梗那边留长一些,叶尖那边短一些。
锥尖里先少放一点米,然后放枣,再填米。
填平整一些,可以浇上一些水,水往下流的过程,米会更紧密平整。不用担心,水会顺着锥尖折叠那里流走。
右手捏尖,左手推平,让上面看起来是个三角形,然后把叶子扣上,盖住!
两边压下去,三角形尖的地方折过来,攥住
线绕一下,系上就可以了
不用特别用力系,轻轻系上就好,叶子整理得好不那么容易散。系太紧的话煮出来会有个细腰,不够漂亮。
剪掉多余的叶子,避免支出来的叶子到锅里影响其它粽子摆放。
锅里放水,把粽子摆放好,最好用东西压住,避免煮的时候翻滚导致漏米。煮开后小火一直煮,三个小时。放凉之后,粽子泡在凉水里,每三个小时换一次水,随吃随捞就可以了。
小贴士
1、煮的久一点口感会更好,时间不够的话其实时间短一些也是可以的。
2、可以用不同颜色的线绳区别不同的馅料。
3、米可以多泡一些,富余了可以冻起来,煮粥或煮饭的时候加进去就可以了,你会发现,冻过的米煮粥更软烂香滑