看了很多糯米糍菜谱,第一次做就给大改了所以自己开个菜谱记录一下以后好做,是我高中食堂里最喜欢的小零食,没记错的话两三块钱一个吧,终于拔草了。
我记几比较喜欢没有馅的糯米糍,就是椰子味就是淡淡的香,要是加馅也有很大发挥空间,什么紫薯啦南瓜啦芝麻啦都随意。
不过如果我想要紫薯味的会直接在糯米糍里加紫薯粉,颜值也高还不用包_(:з」∠)_
用料
糯米粉 | 120克 |
椰子粉 | 10g |
温凉水 | 78-80g |
椰蓉 | 三勺 |
玉米油 | 10g |
木糖醇/白砂糖 | 10g |
基础糯米糍的做法
说一下可以替换的部分。
想要牛奶味足的水换牛奶,玉米油换成黄油。想要紫薯味的,椰子粉换成紫薯粉。没有椰子粉的椰子粉等量替换成糯米粉,水换成椰汁。
甜味很淡,想要更甜糖可以加到30g除了油都揉在一起,然后加入油揉进去,应该是不粘手的但是开始很油,这个东西也不怕热不会膨胀,搓成想要的大小就好了。
锅里烧开水,放进去大火蒸10分钟,不知道会不会粘蒸架所以我还是垫了油纸的。
不用再闷,直接开锅,趁热筷子夹出来滚椰蓉,这个时候团子不会太黏筷子但还是有一点粘性,
凉一下要么放冰箱冷藏要么就可以吃了~
我喜欢的味道_(:з」∠)_
是的这个量大概就是四个这么大的团子,一两个人吃是够的,想囤两天的口粮的可以翻倍做。如果里面有馅估计能做八个这么大的吧,毕竟我知道你们喜欢皮薄馅大的。