『家庭咖啡馆』抹茶拿铁 抹茶ラッテ的烹饪做法，大厨教你详细做法

抹茶(Matcha)是不是日本最受欢迎的甜品口味？
从传统的茶道到繁华都市咖啡馆的休闲拿铁，抹茶毋庸置疑是日本饮食文化中非常重要的一个存在。
从几年前开始，抹茶正在占领世界！从抹茶拿铁到抹茶爆米花、冰淇淋、蛋糕、马卡龙、布丁、面包、饼干……甚至我唯一花钱在商店买的玛德琳，也选了抹茶口味。

与绿茶不同的是，在采摘前，绿茶叶片需要遮光，经过一段时间的阴凉生长，再蒸煮、干燥、研磨，所以抹茶粉拥有一种令人难以置信的生机勃勃的鲜艳绿色。
抹茶受欢迎的重要原因还在于它对健康的益处，例如抗氧化，可以促进新陈代谢，帮助身体燃烧脂肪，而且含有一种特殊的氨基酸，能够令人放松平静。
所以当你需要振奋一下又担心咖啡因过量，可以选择抹茶。

抹茶那鲜艳的深绿色真的超级迷人，它有一种甜美的植物味道，带着一丝丝坚果香气，还有柔和的苦味。

抹茶也是分等级的，甚至还有比赛。一般来说，越贵的越好。品质好的抹茶粉质地光滑，有色泽，味道苦甜参半、醇厚浓郁。
新栽的植株能产生更甜、更浓、更醇厚的香味，因为纯净和香甜，常被用于茶道。
而从老植株采集的抹茶，则被用于烘焙。
我不懂茶道，一般买抹茶，比较在意的是颜色、细腻度和价格。
建议还是选择日本产的抹茶粉，最闻名的产地是京都的宇治/Uji，听朋友说，还有比较好喝的产地—爱知县和静冈。这两个地方都在富士山脚下，山地和丘陵养茶，且水质好。
:-D

用料  

『家庭咖啡馆』抹茶拿铁 抹茶ラッテ的做法  

1. 抹茶粉过筛入杯，让质地松散，以防结块。
   *如果有竹筅的话就不需要过筛，没有不用特意买，挺贵的。
   *如果想要甜味，这个时候可以加入糖浆、炼乳、糖。
   *但是真心不建议加糖。这个配方是均衡版，不加糖就很好喝。

2. 准备好80°C左右的热水（如果水温过高，抹茶会失去细腻的香味）。

3. 先倒入约30ml的热水，用勺子（或竹筅）抄底搅拌至光滑的糊状。

4. 倒入剩余的热水，用搅拌棒或竹筅“の”字形快速搅打至融合，确保抹茶粉完全溶解。

5. 牛奶加热至60-70°C，打泡(见tips)。

6. 将牛奶倒入抹茶里。
   *可以拉个花。

7. 或者撒一些抹茶粉。

8. 每日一杯。

9. :-D

小贴士

01.也可以不将牛奶打泡，直接倒入牛奶。
02.可以使用杏仁奶、椰奶等植物奶。
03.我用奶泡杯，所以冰箱的冷藏鲜奶直接倒入，打泡到抹杯子微烫手即可。
04.如果没有机器或者奶泡杯，用法压壶等也可以打出细腻奶泡。打奶泡的方式有8种，下次再分享吧，:-D