一口甜暖-酒酿圆子的烹饪做法，大厨教你详细做法

【一口甜暖-枸杞酒酿圆子】

生老大在北京，北方人坐月子，红糖小米粥的天下。生老二的时候，已经在大理长居两年，南方人坐月子，每天一大碗甜白酒炖蛋。

大理最好喝的甜白酒是古城医院门口一位白族奶奶背着箩筐卖的，每日固定时间摆摊，看准了这里进出的产妇，酒酿着实香甜，价格也颇不菲。

甜白酒、酒酿、醪糟、甜酒、米酒，说的都是“醴[lǐ]”，甜酒的意思，历史太长， 《诗经.小雅》里就有“以御宾客，且以酌醴”。酒酿好做又好喝，其实从来都不是月子酒，老少宾客皆可饮。南方产米，几乎各地都有自制米酒，因为代表了本地出产的糯米和水的甘甜，是许多人儿时对“甜”的记忆。

我们家爱吃发酵食品，面包、红酒、奶酪、酸奶、酵素、酒酿，每天总要有那么一两样在餐桌上，中医说健脾胃，通血脉；西医讲增加体内活性酶。如今不知怎么了，谈到“信中医”或“信西医”，几近与信仰和三观相提并论。于我，无非是遥遥行来的两条路，最终会归往一处。与其把身体交给别人负责（凭什么？），不如眼睛长回来，静下心来照顾你唯一的肉体，用好的食物滋养身心。

小锅烧水，水开了煮糯米圆子，圆子煮好了，舀几勺酒酿化进去，出锅前撒几粒枸杞几朵桂花。做早餐或宵夜，喝的人，胃里和心里都是甜甜暖暖的。

用料  

一口甜暖-酒酿圆子的做法  

1. 锅里烧水，水开下糯米小圆子。

2. 圆子浮起来，软了，就是熟了。
   加入几勺酒酿（甜白酒/甜酒/醪糟/米酒），再煮开两三分钟，让大部分酒精挥发掉。
   
   尝一下甜度，喜欢吃甜的，可以加一点白糖，或者多加几勺酒酿。
   
   我一般是水和酒酿的比例2:1。

3. 出锅前加几粒枸杞，不需要多煮，高温会损失营养。
   
   

4. 盛出来可以再撒点桂花。