柠檬莓果黄金布朗尼的烹饪做法，大厨教你详细做法

终于发现了让布朗尼不那么单调的新吃法！加入了顺滑醇厚的白巧克力的黄金布朗尼，搭配上清爽浓郁的柠檬酱，布朗尼中还夹杂着酸味的莓果及香甜的奶酥，多层次的酸与甜结合，创造出令人耳目一新的搭配。

基底的黄金布朗尼加入了大量的白巧克力，口感湿润，混合着略带酸味的覆盆子，直接吃就非常棒了！而上层的柠檬酱口感浓郁顺滑，也很适合用作柠檬挞的内馅。

使用模具：长方形慕斯模 30*10.5*5cm

用料  

柠檬莓果黄金布朗尼的做法  

1. 先准备奶酥要用到的材料。

2. 黄油提前软化；将软化黄油稍打散后，加入砂糖打发至蓬松发白；

3. 分2-3次加入蛋液，每一次加入后都完全搅拌乳化；

4. 加入过筛的低筋面粉和柠檬皮屑，用刮刀轻拌至无粉末即可；

5. 放入冷藏至少30分钟以上。

6. 准备做莓果布朗尼需要用到的材料。

7. 将白巧克力和黄油放入小锅隔水加热至完全融化，倒入搅拌盆中稍降温；

8. 蛋和砂糖混合搅拌均匀后加入冷却后的黄油中，用打蛋器搅拌均匀；

9. 中筋面粉和泡打粉过筛后加入面糊中，搅拌至无粉末即可。

10. 将面糊倒入模具中，在表面均匀放上覆盆子；将奶酥用勺子挖成一小块一小块的均匀放在面糊表面；提前预热烤箱，布朗尼以160℃烘烤45-50分钟左右。

11. 准备制作柠檬酱需要的材料。

12. 将牛奶加入小锅中，加入砂糖一起小火加热至砂糖融化；

13. 加入过筛后的玉米淀粉及黄油，继续加热至黄油完全融化。

14. 在面糊中加入柠檬汁；

15. 再加入柠檬皮屑；

16. 再加入蛋黄后，继续加热并持续以打蛋器搅拌面糊，直至面糊变得浓稠后离火，加入事先泡软的吉利丁片，搅拌使其均匀融化。

17. 将面糊从锅中转移出，用筛网将面糊过筛使其更细腻后放凉。

18. 将降温后的柠檬酱倒在完全冷却的布朗尼上；

19. 放入冷藏3小时以上。

20. 取出后按自己喜好切块即可食用。

21. 是非常适合夏天的甜点~

小贴士

1. 制作奶酥时，加入粉末后以刮刀轻轻搅拌即可，避免搅拌产生筋性就不酥了。
2. 柠檬酱的制作方法有些类似卡仕达酱，都是加热面糊利用蛋黄的凝固性使面糊粘稠，注意加热时温度不要过高，要不断用打蛋器画圈搅拌到每一个角落的面糊；达到想要的浓稠度后就转移到盆中，避免过度加热。
3. 布朗尼中可以加入任意喜欢的莓果，如覆盆子、樱桃、黑莓等。