每年春节都自己做牛轧糖分给亲朋好友,味道甜而不咸,奶香味十足,有嚼劲而不硬,今天分享一下牛轧糖🍬🍬🍬的制作过程,跟别人不同的是,我用的澳洲进口椰子油,个人觉得比黄油口味醇香,也更健康!花生碎是自己用剥的花生压碎,花生香更浓郁。
用料
棉花糖 | 200克(约60块) |
椰子油 | 一勺 |
奶粉 | 150克 |
花生碎或者(芝麻,核桃,蔓越莓) | 250克 |
硅胶铲,整形盘, | |
大米纸,糖纸, | 适量 |
封口机 | 一个 |
不咸不硬的零失败牛轧糖的做法
将所用食材准备好,根据自己口味制作,可以做原味,核桃黑芝麻味,巧克力味等
放入一勺子椰子油,加热到完全融化,切记电磁炉全程都是用低档,中档会做糊,
加入棉花糖,不停搅拌,
棉花糖融化后,先加入花生碎,搅拌均匀
这个过程可以换成核桃,黑芝麻,或者蔓越莓,喜欢什么自己加就可以最后一步加入奶粉,再次搅拌均匀,凝结后趁热马上装盘
整形中
放室外温度零下10度冷却半小时即可,软硬度刚刚好,千万别放冰箱冷冻,否则切时会碎,
按照整形盘的格子切就可以了
切好的牛轧糖,是不是很有食欲呢
先包一层糯米纸,再包糖纸
牛轧糖做好啦
这种糖纸的需要封口机加热后压封
可爱的糖宝宝们
这是芝麻核桃味的
小贴士
需要注意的是
1,电磁炉全程一定要用小火
2,棉花糖加热后先放花生碎
最后一步放奶粉
很多宝宝们开始先放奶粉,这样的话太硬,其他材料很难搅拌均匀,
这是做了很多年牛轧糖的经验。