用料
小育空金土豆,擦洗干净 | 2.5磅 |
初榨橄榄油 | 4大匙加1/3杯 |
犹太盐 | 适量 |
1英寸厚的箭鱼排(总共约3磅) | 4块 |
卡斯蒂瓦诺橄榄,去核,压碎 | 1杯 |
切碎无盐烤开心果 | 1/4杯 |
切碎的龙蒿 | 1/4杯 |
蒜,磨碎 | 1瓣 |
柠檬 | 1/2个 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
箭鱼排配橄榄开心果酱和土豆Swordfish Steaks with Olive-Pistachio Sauce and Potatoes的做法
烤箱预热至400度。把土豆放在一个13x9的单层烤盘上。倒入适量的水,只盖住盘子底部,淋上2汤匙的油,用盐调味。用锡纸盖上盘子,烤土豆,中途摇晃盘子,直到变软,40-50分钟。将土豆转移到一个中等大小的碗中,用锡纸保温。
将烤箱温度提高到450度。将剑鱼放在有边的烤盘上,淋上2汤匙,用盐调味。烤至完全熟透(压扁后会感觉很硬,用叉子容易剥落),7-9分钟。
同时,将橄榄、开心果、龙蒿、大蒜和剩下的1/3杯油放入另一个中等大小的碗中。把半个柠檬的皮磨碎,然后挤入果汁,用一大撮盐和大量胡椒调味。
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小贴士
来源:https://www.bonappetit.com/recipe/swordfish-steaks-with-olive-pistachio-sauce-and-potatoes