夏天必备！透心凉薄荷冰激凌的烹饪做法，大厨教你详细做法

距离第一次发菜谱已经好久好久啦~！漫长的高三虽然也有作品出炉但是完全没时间搞这些了~放假后虽然也做了很多东西，但是没什么新意就没发过，时隔一年多在发帖居然又是薄荷~记得刚发第一次的时候每天都要回来看看有多少浏览，今天再打开才发现已经有500多收藏啦~太开心了~海獭君还会继续努力的！
今天这个冰激凌实在是说简单也简单，说累也累，不过在薄荷和冰激凌的处理上简化了许多，很适合在夏天闷热的厨房里速战速决！
冰激凌做法参考川上老师的香草芭菲

用料  

夏天必备！透心凉薄荷冰激凌的做法  

1. 摘下新鲜薄荷叶，把薄荷叶逐片搓洗，然后过水两遍

2. 最后一次过水不要去掉水分，将带水的薄荷叶放入蒜臼捣撵成泥，一定要有水，不然没味道

3. 开始准备冰激凌，蛋黄与蛋白分开放入搅拌盆

4. 倒入砂糖搅匀，再加入水搅匀，将装蛋黄的盆坐在热水上隔水加热（80℃以上的水）打发至黏稠（我是手动打的。。简直要累死我了）

5. 打到这种状态拿出盆座在冰水上冷却，ps：这种打蛋器不常用，我也不知道叫什么，但是手动打发非常好用，比一般的打蛋器快很多

6. 把准备好的薄荷浆糊倒进5拌匀

7. 淡奶油打发至九成（有花纹，会挂在打蛋器上，我又是手打累死了QAQ，电动打的朋友千万别打过了）

8. 将淡奶油分三次加入6，用刮刀拌匀，倒入巧克力豆或碎，（这个一般的薄荷冰激凌都有不喜欢可以不加没问题）搅匀

9. 装到容器里冷冻三小时以上（我装在6寸圆模里很合适，觉得麻烦可以直接装饭盒）

小贴士

65g糖我觉得有些太甜了，我加了58还是觉得甜，根据个人爱好大家自己调整吧
蛋黄和奶油都可以电动打，要注意打发的程度，手动就是累也不是很麻烦，蛋黄大概要5-7分钟，奶油3分钟就好
冷冻久一点直到中心的冰激凌也冻住比较好，中间不需要搅拌，上午做完下午直接拿出来吃就好，很爽~~
薄荷叶不建议大家用搅拌机因为实在太少了。。加过水之后撵起来很容易，尽量磨细一点，我觉得有叶子味道会更好，也更漂亮，所以没筛出去，不喜欢有叶子口感的话可以多加点水捣，再过滤掉叶子
为了漂亮我加了一点色素，不喜欢可以不加，是淡黄色