由于懒癌患者,不能够耗费大量时间在制作糯米皮上,又要满足口欲,故只能购买加利皮代替!
用料
细砂糖 | 适量 |
蓝风车淡奶油 | 一盒 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
加利9*9皮 | 7袋(共35个) |
纸托 | 35个 |
雪媚娘(加利皮版)的做法
购买蓝风车淡奶油一盒。其他品牌淡奶油不是味道不好就是稳定性不好,安佳和蓝风车遥遥领先,但秉持着一分钱一分货的原则果断选择价格胜出的蓝风车!
刚寄到的淡奶油不能马上就用,需要在冷藏状态下至少4小时以上,温度降下来,才易打发。也曾尝试过其他品牌的皮,不是弹性不好就是太大或太小。最终选择了加利9*9版!用之前要轻轻揉搓,把多余为了防粘的糯米粉搓掉,使皮呈均匀的透白色。
饼干碎要在用之前,用擀皮的粗木棒一端用力砸碎,使其状态尽可能的细,放一旁备用。
制作前,把搅拌棒放进冷冻室,半小时,低温有助于打发淡奶油。
打发淡奶油。淡奶油需没过搅拌棒的头,加适量白砂糖,考虑到奥利奥饼干碎很甜,一整盒淡奶油我只加两勺糖,高速搅拌一分半左右,即成干性打发状态。
包合时先铺一层淡奶油,中间夹一小勺奥利奥碎,后用淡奶油封住,把皮的拉起包合,倒扣在纸托里,即完成。
小贴士
经验一盒淡奶油可以制作35个白胖子,如少量制作,请按相应比例安排!