最近Ins上满流行这款小甜点,大家看到也都有在问,所以在这里第一次写配方,所以估计会有很多顾及不到的地方,仅供参考。不对不好的地方还请指正。
模具:15*15CM正方形模具,个人感觉这款布朗尼对模具是不挑剔的,所以随意吧。
才烤出来的时候会比较软比较湿,不是没有熟,晾凉了以后要放冰箱冷藏过夜口感才更好,到时候也不会湿润了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
总统黄油 | 70克 |
玉米油 | 12克 |
58%黑巧克力 | 120克(家里只有58%的黑巧,对我来说够了) |
水贻 | 10克 |
糖 | 海藻糖50克+幼砂糖50克 |
中筋面粉 | 62克 |
法芙娜可可粉 | 20克 |
lotus饼干 | 8块 |
Ins网红焦糖布郎尼的做法
1:黄油+玉米油+巧克力隔热水加热融化,边加热的时候边搅拌。温度不要超过50度,不然可能巧克力会油水分离哦。
2:鸡蛋+糖+水饴搅拌均匀,不需要打发,搅拌均匀即可。
3:鸡蛋液分次加入巧克力溶液里,每次需要搅拌均匀再加下一次。
4:混合的巧克力溶液里拌入过筛的面粉+可可粉,搅拌均匀,注意不要搅拌时间太长,混合均匀就可以了。
5:倒入模具,并用刮板刮平整,平铺放入饼干即可,不要压哦,轻轻放上就可以了,压了会不好看。
小贴士
饼干:lotus一定不要买错了,是长条形的,因为我就买错了一次,长方形的比较厚不容易断,不过没长条的好看,这个饼干很好吃,焦糖口感很香,零食都可以吃上大半条。
烘烤温度:170度,时间18分钟,烤箱高比克UKOEO GXT60款(因每个人烤箱温度不同,温度仅供参考,时间和模具也会有一定区别,可以自己用牙签做下判断生熟的状况)
出炉以后直接放凉,在脱模切块。也可以凉了以后保鲜膜裹上放冰箱冷藏第二天再切(我觉得这样切出来比较好看)。切好以后裹上糖果纸,完工。