口感超棒蔓越莓阿胶糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

口感超棒蔓越莓阿胶糕的做法  

1. 阿胶拆包

2. 敲碎

3. 倒入黄酒 浸泡 48~72小时. 具体情况看阿胶是否完全泡软融化，看不到大块胶

4. 泡软后，大火煮开

5. 同时加入打碎的冰糖(可以用料理机打成粉)

6. 小火慢慢收稠。不停搅拌。推荐一个搅拌神器，耐高温橡皮刮刀

7. 煮到变稠，挂旗状态

8. 提前准备好的，切小块的红枣 蔓越莓 枸杞 核桃 和提起炒香的黑芝麻。划重点--先加红枣 蔓越莓 枸杞 核桃 炒匀后，分3次加黑芝麻拌匀，不要电磁炉，小火保持温度

9. 拌匀后，离开电磁炉

10. 放入铺了油纸的烤盘 擀平

11. 自然冷却后，会变硬。刀切长条

12. 再切块

13. 小包装，分好。封口

小贴士

一定要买油纸，防粘