>
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料
香杏橙汁冰淇淋的做法
杏子洗净,去皮、核,切块。
蛋黄加白糖,用打蛋器搅拌均匀。
锅中放入牛奶、淡奶油、橙汁,煮至起泡。
将拌匀的牛奶倒入蛋黄中,边加热边搅拌,至温度达85℃。
隔冰水冷却15℃,加杏肉拌匀,装入容器。
放入冰箱冷冻,每隔2小时取出拌匀,重复操作3~4次,取出后挖成球,装碗即可。