模子 6寸活底圆模
食用金箔 适量(表面装饰)
用料1 (冻芝士)
奶油奶酪 | 200克 |
动物性淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
用料2 (草莓果冻层)
新鲜草莓 | 220克 |
白砂糖 | 30克 |
水 | 40克 |
吉利丁片 | 3克 |
班兰草莓冻芝士的做法1 (奶酪慕斯糊)
牛奶中加入30克白砂糖,微波高火加热30秒,放入事先用冷开水浸泡并沥干
水份的吉利丁片,搅拌至完全溶化,备用
奶油奶酪隔热水搅拌至无颗粒的顺滑状态,加入放温的(1)
搅拌均匀,放凉备用
冷藏的淡奶油中加入20克白砂糖,打至6成发,勉强可以流动的状态
放凉的(3)加入(4)中,用刮刀翻拌均匀
活底蛋糕模的底部放上一片蛋糕片,周围排上草莓,倒入奶酪慕斯糊,入冰箱,冷藏至表面凝结
班兰草莓冻芝士的做法2 (果冻层)
新鲜草莓压成泥状,加入水和糖,小火煮至糖化
过滤
加入事先用冷开水浸泡并沥干水份的吉利丁片,搅拌至完全溶化,降温备用
在表面已经凝结的蛋糕上铺上草莓片
倒入放凉的果冻液,放入冰箱冷藏过夜
用电吹风吹下模子四周,脱模,表面撒点食用金箔