这道奶油小方做出来超Q弹,而且奶香味十足浓郁,喜欢吃奶制品的不要错过。
我用了慕斯模具来凝固冷藏,没有的可以用任何厚薄合适的东西代替。有小慕斯杯或布丁杯的,也可以放入,做成一个个小奶油Q弹布丁或小慕斯,也挺好。
另外,不建议将玉米淀粉替换为吉利丁,两者口感不同。
这个适合3-4人食用,如果1-2人吃,份量减半就可以了。
用料
牛奶 | 440克 |
椰蓉 | 若干 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 55-60克 |
玉米淀粉 | 70克 |
椰蓉牛奶小方超Q弹奶香浓郁(3-4人份)的做法
在奶锅倒入200g淡奶油
继续倒入320克牛奶
倒入55克糖,然后把这三样搅拌均匀,一定不要忘了搅拌均匀,这点很重要!
碗内倒入120克牛奶
加入70克玉米淀粉
把牛奶和玉米淀粉搅拌均匀,留着待用,一定搅拌均匀,这点也很重要!
在8寸慕斯模具内撒上一层椰蓉,以覆盖底部为准
打开煤气灶,调至中火偏小,加热奶锅内的混合奶液,边加热边搅拌。
奶锅内的奶液刚开始沸腾时,倒入刚才搅拌好的牛奶淀粉
将火得很小很小,边加淀粉液边继续搅拌,建议用勺子,我为了方便用了筷子(其实不建议像我一样用筷子,这样不太容易搅拌均匀,做出来容易有颗粒感)
也就一二分钟,锅内变成半流动的糊状物,马上停火,不能再加热了。
倒入慕斯模具,轻轻摇晃一下,尽量让表面平整一些,待稍微冷却撒上一点椰蓉(也可以不撒),覆上保鲜膜放入冰箱2小时
脱模是这样子的
用小刀切块摆盘,再撒上一点椰蓉,很Q弹,奶油小方一直在晃
很好吃😋
小贴士
各步骤搅拌均匀是王道!