小时候隔壁家的奶奶经常送发糕给我家!那时只知道是跟发粑不一样的口感,松软香甜的!长大后就很少吃米糕了!外面买的发糕也没有儿时的味道了!自从有了二宝就迷恋上了厨房!各种美食开始研究制作!幸运的是每次尝试都很成功!宝宝也很喜欢吃!自己做总是更放心健康的!马上就是金桂飘香的季节,打开冰箱看到去年淹制的桂花还有大半瓶,一时兴起弄点沾米粉来玩玩!以下配方就是今天制作的成品!以供大家参考指点🤝
用料
粘米粉 | 300克 |
糖桂花 | 30克 |
砂糖 | 20克 |
酵母粉 | 3克 |
温开水适量 | 160克 |
面粉 | 30克 |
零失败的桂花发糕的做法
粘米粉过筛到大碗中
粉中加入酵母粉!同时糖桂花和砂糖放入小碗中,用温开水搅均匀至糖融化!
然后把温热的桂花糖水倒入粉中搅拌,可分次倒入,一定要搅拌至无干粉,水量要适量,如图所示提起筷子粉滴下来几秒🈶纹路即可
把搅拌好的面粉放入锅中醒发(醒发时间视温度而定,夏天大概半小时左右,冬季可在锅中加入60度温水醒发)
这是醒发好的状态,里面有很多气泡的,再搅拌就下去了
这一步我又加了少量面粉进去搅拌好的状态,这样无颗粒比之前稍浓稠一点的面糊就可以㔾
然后用小勺子装入模貝中,要8分满哦!可以用蛋糕模貝,纸杯等耐高温模具
大火蒸20分钟,如果是大的蛋糕模貝可加长时间
我是蒸了20分钟就直接关火开盖了,趁热就拿出来几个,刚好小宝午睡醒了
稍凉宝宝就吃上了,一下吃了两个!好有成就感呀!
颗颗桂花香加上米粉香!非常松软!口感绵甜!好吃呀!喜欢的赶紧做起来吧!
小贴士
这里的水量我实际是没有测量的,大概吧,所以每个步骤我都提醒加水视面糊状态而定的,面糊状态也请参照图片!糖量也是可根据个人口味添加的,我的桂花就很甜所以糖加的少了!最后加的面粉也是适量的,也可以不加或加粘米粉的!蒸的时候请注意锅中适量水,冷水蒸也行,时间视模貝而定!小模貝蒸的时间就少些!开锅退食,趁热吃更香!如果没有桂花的也可直接加糖水做米糕,或把葡萄干,红枣切碎搅拌到面糊也可以的!根据个人口味切换的!最后祝大家都能做出健康美味的食品!