梦幻海盐冰淇淋的做法步骤详细图,操作简单味道好

有点甜又有点咸的海盐冰淇淋是冰淇淋中很特殊的存在，它复合的口感让人久久不能忘记，用蝶豆花作天然的色素，让冰淇淋有了梦幻般的蓝色，挖一勺冰淇淋放入嘴里，在它融化的时候细心体会那美妙的口感吧！

用料  

梦幻海盐冰淇淋的做法  

1. 蛋黄中加入细砂糖

2. 用蛋抽搅拌至体积膨胀，颜色发白的浓稠状态

3. 蝶豆花用牛奶浸泡30分钟后，用小火慢慢加热，直到牛奶颜色变蓝后再将其煮至接近沸腾状态

4. 将煮好的牛奶过筛，倒入蛋黄糊中，并边倒边搅拌，加入海盐，利用余温是其融化后并拌匀

5. 将拌匀后的蛋奶液倒回锅中，小火加热至质地浓稠状态

6. 将煮好的蛋奶液放入冰水中降温

7. 过筛后倒入冰淇淋内桶

8. 开启机器直到冰淇淋完成

小贴士

1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。
2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。
3、没有海盐的话可以用普通食盐代替。
4、蝶豆花一定要提前浸泡，并且在加热时要多煮一会，这样有利于其中的色素析出。
5、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。