桂花山药发糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

桂花山药发糕的做法  

1. 山药洗净去皮

2. 准备好牛奶、鸡蛋、酵母、自制的桂花酱。

3. 山药切成薄片，上蒸锅蒸15分钟或者微波炉高火10分钟。

4. 蒸熟的山药稍微晾凉后倒入料理机，加入牛奶、鸡蛋、酵母粉和桂花酱（我还加了一勺邻居自制的玫瑰花酱）。

5. 开启料理机搅成糊状。

6. 倒入一个大盆中。

7. 分次加入面粉，每一次都要搅拌均匀后再加入面粉。

8. 搅成这样比较粘稠的状态就可以了，放在温暖的地方醒发至2倍大。

9. 将醒发好的面糊倒入模具，用刮刀蘸水将表面抹平。

10. 盖上保鲜膜二次醒发至模具九分满（也可以根据模具的大小自行判定）。蒸锅水开后放入模具，大火蒸10分钟后转小火蒸25分钟。关火后再焖5分钟。

11. 取出模具，揭掉保鲜膜。

12. 倒扣脱模——成型。

13. 切块

14. 满满的空隙，星星点点的桂花，满屋飘香。

小贴士

我原来准备的是8寸活脱圆膜，后来发现面糊太多，怕8寸放不下，就临时换了这个8寸红模。由于红模是软的，二发好了以后，一挪动模具，发好的面糊又塌陷了。只好又等了一会，等再次发起来后小心翼翼放入蒸锅。所以如果用的是软的模具要特别小心！