这天气喝「青橄榄鲍鱼汤」比奶茶还舒坦！的烹饪做法，大厨教你详细做法

潮汕特产青橄榄，是清热利咽、生津解毒的一把好手。

最近春季易燥，喉咙也容易干咳发痒，煲上一碗【青橄榄鲍鱼汤】，准能让你一润到底~

鲍鱼清鲜，橄榄回甘，喉间的干涩消失得无影无踪，忍不住多喝几口！

用料  

这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦！的做法  

1. 青橄榄搓洗干净，捞起沥干水份

2. 用刀轻轻对半切开，让橄榄在熬制过程更容易出味

3. 鲍鱼表面用牙刷刷洗干净

4. 用勺子或小刀贴壳刮一刀，将肉体和壳分离，去掉内脏，再冲洗一次

5. 买回来的猪展/里脊切小块，冷水入锅，加两片姜，焯烫2分钟后捞起，清洗干净血沫

6. 两个450ml炖盅分别放入4颗青橄榄、2个鲍鱼、过水的猪展/里脊块、一片姜，倒入300ml清水

7. 炖1.5-2小时

8. 起锅前10分钟，加入少许盐调味
   
   *两个450ml炖盅的量，适合2-3人饮用

小贴士

1、可能外地朋友在清洗鲍鱼的时候，会顺手把鲍鱼壳撬掉扔了。

其实九孔鲍的贝壳晒干后，也是中药里的一味药，叫石决明。

潮汕妈妈深谙它有清肝明目、除烦躁的功效，所以一定会连壳带肉进汤炖，让原本就清热祛湿的汤水锦上添花。

2、对酸味特别敏感的朋友，还可以另加一两颗蜜枣进去一起炖，突出清甜的味道。