梅酒「记录更」的做法步骤详细图,操作简单味道好

今年开始学泡梅酒，打算用两款基酒泡制，纯记录贴，欢迎大家一块交流！（笑）

用料  

梅酒【记录更】的做法  

1. 基酒1:白葡萄酒，比例图（特色风味）

2. 基酒2:IICHIKO 日本烧酒亦竹烧酒1.75L纸盒版，比例图

3. 挑出坏果（雨痕没事，坏果，深痕一律不要，可把青梅捂黄后，做果酱）

4. 去果蒂（防止酒液苦涩和导致腐败）

5. 泡10分钟，搓洗，换两遍水

6. 晾晒，去除表面水分，防止腐败，导致泡酒失败！

7. 按初始图例，将酒，冰糖（我用的黄冰糖），梅子一一放置。一层梅，一层糖，最后倒上酒液，浸泡。

8. 今年份（2019年），清酒

9. 今年份（2019年），葡萄酒

10. 放阴凉通风处，至少三个月，半年以上尤佳，陈年更胜

11. 2019.6.6，用剩下的梅子，买了点粮食酒泡一下！正好，等其他两瓶可以喝了，正好拿来做比较！

12. 料理店的一个比例
    梅:糖:烧酒＝1KG :700G : 1800ml

小贴士

1.梅子买的云南高山梅，梅小，香浓，很适合泡酒！
2.冰糖用的黄冰糖，泡出的酒颜色会好看点！用白冰糖也行，味道不会差太多！
3.瓶子热水浇洗，喷酒精消毒，晾干
4.除非腐败，水面有杂菌质，其他一切ok！没问题的，放心喝！
5.盖上瓶盖后，第二天拿起瓶口摇一摇，将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周，每周摇1-2次，保证冰糖和酒融合。