用料1 (吐司面包)
| 高筋面粉 | 260克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
用料2 (菠萝果酱)
| 菠萝（去皮） | 800克 |
| 白糖 | 100克 |
| 冰糖 | 200克 |
| 柠檬 | 半个 |
吐司面包&菠萝果酱的做法1 (吐司面包)
将高筋面粉260克鸡蛋1个酵母4克盐3克倒在盆中混合
加入牛奶揉到稍微有点筋时加入黄油(不用融化,直接掰成小块摁到面中)
边揉边摔打
直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状(见下图的样子)
放入抹了油的盆中(发酵后面团不会沾盆)盖严放在温暖处发酵至两倍大
取出发酵的面团分成三份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟
取出面团擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡
由上向下卷起,放入吐司模中,卷与卷之间要留有空隙
盖上模子的盖再放到温暖处发酵模子的7.8分满,刷上蛋黄液
放入预热200度的烤箱下层烤15分钟,再转180度烤15分钟
我没有盖盖子,所以当面包上色到你满意的程度时,可以盖上一块锡纸
想让面包的四周也上色那就只用下管火力再加热5分钟
吐司面包&菠萝果酱的做法2 (菠萝果酱)
将菠萝软熟的地方切下来切成小块放入不锈钢锅(不能用铁锅,否则果酱会变黑)，加入白糖腌渍30分
钟，使汁水析出
中间硬心的地方用搅拌器打成泥状，也倒入1中，再加入冰糖
大火烧开,挤入柠檬汁改小火熬30~40分钟,一定要经常搅拌,以免糊了
到水分挥发差不多稍浓稠就可以关火了
趁热倒入无油无水的瓶中，立即盖上盖子，凉后冷藏保存，果酱会变得更浓稠
这样做出来的果酱有果肉颗粒，如果不喜欢可以将菠萝都放入搅拌器打成果泥，放入白糖或冰糖直接熬制