椰蓉抹茶奶冻（无奶油，无玉米淀粉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

绿色是春天的代表色，那么就做一份简单凉爽的抹茶奶冻！

用料  

椰蓉抹茶奶冻（无奶油，无玉米淀粉）的做法  

1. 牛奶直接在锅里称，
   抹茶粉一边过筛一边称，
   最好用糖霜容易化开，没有糖霜就用榨汁机或料理机把白糖打一下。

2. 对着碗向下掰开吉利丁片，放入凉水没过吉利丁片备用。

3. 加热牛奶冒烟关火，放入糖霜搅拌一下，筛入抹茶粉，继续搅拌，没有大块颗粒就行。此步骤是利用牛奶的余温把粉类融化。
   如果你用白糖要多热一会儿，帮助融化，注意不要把奶烧开！

4. 软化好的吉利丁片挤干放入温温的溶液中搅拌，马上就化开了。
   如果温度不够就微微加热。

5. 制作好的液体倒入容器内，我用的是比手小一点的玻璃乐扣，待凉透上盖放入冰箱冷藏三小时或一晚。

6. 取出凝固的奶冻，用刀在容器边缘刮一圈，横竖划几刀。
   干净的盘内铺一层椰蓉，把奶冻倒扣在盘内脱模，手动让每一块奶冻裹上椰蓉，装盘。

7. 切开看里面的分层也是很漂亮的。

小贴士

我不喜欢很甜，所以糖量比较少。
抹茶粉一共过筛两遍。
别怕液体分层，其实分层后冷冻的成品很好看，也不影响口感。
不加椰蓉也可以的，分层的抹茶奶冻非常好看，最适合春夏食用。