曾经去吃过几次桐乡煲、味道很让人念念不忘啊、如今没有机会去吃 就自己山寨一个好了!
用料
基围虾 | 约150克 |
鸡爪 | 约150克 |
冬瓜 | 约150克 |
土豆 | 约100克 |
豆腐 | 2块 |
大白菜 | 约150克 |
喜欢吃的海鲜 | 适量 |
葱姜蒜 | 各10-15克 |
青红椒 | 2条 |
清水或高汤 | 1000克左右 |
浓汤宝 | 一块(鸡汤或猪骨) |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
六月鲜豆瓣酱 | 一大勺 |
蚝油 | 一勺 |
玉米油 | 约100克 |
砂糖 | 一勺 |
麻辣鲜 | 一勺 |
桐乡煲海鲜鸡爪煲的做法
把所有食材洗净切好备用
海鲜类食材同学们可以按自己喜好自由搭配!
新鲜的辣椒最后出锅前撒进去添色用
小葱忘记拍照、葱白和葱姜蒜一起爆锅 葱绿最后装饰各种海鲜可以先煮一锅葱姜水 烫熟一下 去腥
水开后 先烫虾 1分钟以内、烫好捞出、花甲大概1-2分钟 一开口马上捞出、最后烫鱿鱼 30-40秒左右 烫鱿鱼要注意 水一开 下鱿鱼就关火 不然会老
(鸡爪也要先煮好、我煮了4-5分钟吧忘记拍 喜欢软糯鸡爪的提前煮12-15分钟)锅里下油100克、下葱姜蒜爆香 再下郫县豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱一起炒出红油
(我喜辣 加了几个小米椒)
酱的量 看自己口味和食材量调整哦!
(豆瓣酱比较咸 不要放太多)下鸡爪翻炒一下
再下土豆和冬瓜等食材翻炒一下
加入蚝油下豆腐和白菜、再加入清水和浓汤宝(高汤最好 没有高汤用浓汤宝兑水)水量要漫过食材为宜、
加入一勺白糖和适量麻辣鲜
中火煮10-12分钟左右 无须盖盖
等冬瓜鸡爪煮软入味以后 把烫过的海鲜加入、再煮上2-3分钟 撒上彩椒和葱绿即可上桌、我不吃味精、愿意吃的同学自己酌情添加味精鸡精
桐乡煲的食材搭配并非固定、可以按自己的喜好任意搭配哦~