面包机不要扔，看看这个方法做成功面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

面包机买了好几年，之前琢磨过好几次，就是没能成功，看到人家的方子里和面都用厨师机了，我也想是不是应该把它扔了换厨师机。最近宅家不死心，试了中种法，终于成功了。

用料  

面包机不要扔，看看这个方法做成功面包的做法  

1. 睡觉前，把牛奶90克，高筋面粉130克，酵母3克，用筷子和一起，就成了图上那样的小面团。放保鲜袋，扎上口，置于4℃冰箱冷藏。17到24小时后操作。

2. 面包机加入高筋面粉100克，牛奶20克，鸡蛋20克，糖40克，奶粉10克，还有昨天的发酵面团，我用筷子把它扯成四块。和面一次15分钟。

3. 取出面包机内胆，放在冰箱冷冻里面6-10分钟。加入软化的黄油20克，盐2克，和面一次15分钟，成为图中的样子。

4. 取出来，摔打，大约5分钟。成为图中的样子，是不是有手套膜的形状了。团在一起，静置30-40分钟。

5. 分割小团，静置15分钟。

6. 取一块，用手压扁，用擀面杖也行，不过会黏。

7. 叠起来。这个过程其实是排气。

8. 再次压扁。

9. 我做了两个形状，一种包肉松卷起来，另一种直接两边卷起来。

10. 二次醒发半小时到四十分钟，放在烤箱，加热水在底部。

11. 180℃预热，烤15分钟。中途上色加盖锡纸。

12. 前几天试过加椰蓉馅的，更甜，更好吃。

小贴士

1.这个方子黄油和糖我都是减量了的，怕胖嘛，做出来的口味比较淡，喜欢甜食的，可以多加十克糖。白面包我打算明天做汉堡的。肉松面包里面还加了沙拉酱，吃起来味道不错。
2.面包机和面时间可能长一点，效果也是很不错呢。和面两次以后，自己摔打几分钟，很减压哦。
3.中种法其实是最省时间的，只要提前一天搅一搅面团，放在冰箱里就可以，成功率比一步法高多了，想想我以前那些做成馒头的面包啊，还有我那用面包机揉了四次也没有出膜的面团，我再也不用一步法了。
4.中间那次冷冻是防止面团温度过高。