香香的热狗包,早餐的最佳选择~~~
用料
高筋面粉 | 300g |
酵母(干) | 3g |
鸡蛋 | 60g |
香肠 | 12根 |
水 | 170g |
奶粉 | 10g |
糖 | 45g |
盐 | 3g |
黄油 | 40g |
香香热狗包的做法
将面团中除黄油外的其他的材料倒入面包机内,盐,糖分开,酵母放中间挖个小洞
启动面包机搅拌材料,搅拌至面团光滑有筋性,加入黄油
搅拌至扩展阶段,盖好进行基础发酵
于室温中发酵至面团发至两倍大,取出放面板上,若室温低可放于阳光底下
将发酵好的面团排气,分割成55克的小面团,滚圆,盖上湿布松弛10分钟
将面团光面朝下,用手掌压扁面团,卷起,将面团搓成长条,将长条缠在热狗肠上,整齐排列在烤盘上,进行二次发酵
在二次发酵好的面团表面刷上一层蛋黄液,即可放入预热好的烤箱烤焙。
170度,约12分钟。
小贴士
1.如果觉得面团容易回缩,可以多醒一会,卷起的面团搓长时回缩,可以松弛下,再搓
2.缠热狗肠时首尾一定要粘紧,不要缠的过多,免得烤好之后发的过大
3.原材料亮度可以根据家中面粉情况因地制宜