美味的冰火菠萝包简单做法,冰火菠萝包做法大全

冰火菠萝包，是台湾的一款著名的烘培食品。又称冰火菠萝，冰火菠萝油，星动力冰火菠萝旺等，好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。目前这种食品仅能在台湾买的到。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如巧克力馅料，红豆馅料等，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。

用料  

冰火菠萝包的做法  

1. 高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。

2. 加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。

3. 面团揉好了，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。

4. 制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。

5. 把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。

6. 等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。

7. 把菠萝皮按扁。

8. 把我们装有巧克力酱的面包团放上去。

9. 把面皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。

10. 烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。

11. 刷上蛋黄液。

12. 先把烤箱预热165度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置165度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。

13. 准备好我们的新西兰奶油，目前这种奶油大陆应该买不到，只有台湾菠萝旺专供，不过我们可以找一种差不多的代替一下。

14. 时间到了，就可以把星动力冰火菠萝包拿出来了，刚出炉的时候是75度左右，用温度计测量一下，到55度的时候，把冰火菠萝包从中间割开，把我们的新西兰奶油切下来一片，放进去。我们的冰火菠萝包就做好了。

小贴士

冰火菠萝包的做法其实不难，按照上面的操作步骤，按部就班的来就OK。另外说明一下，我们上面的冰火菠萝包的做法，虽然是简单的做法，但是正宗的星动力冰火菠萝包的做法还要更简单，只要把半成品发酵就可以了，但是对技术和设备以及面包的配方要求更高。