参考了王传仁老师的芋头面包配方,正好家里有多余的南瓜,就改版了,做成南瓜面包,加大了南瓜泥的量,软香过瘾,好吃好吃,呵呵呵…………
用料
高筋粉 | 260克 |
南瓜泥(蒸熟) | 95克 |
奶粉 | 6克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 86克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 23克 |
黄油 | 25克 |
南瓜扭扭包的做法
除黄油外,全部放面包机,揉面程序一次后,加入黄油,揉至完全阶段(牛奶预留15克左右,依南瓜泥的含水量和面粉吸水量酌情增减)
放温暖处(28°左右),发酵至原二倍大约60分钟左右,手指沾粉戳洞,洞口不回缩不塌陷
将面团分割成6个小面团,滚圆松弛20分钟左右,
将松弛好的面团,擀成手掌大小的长方形,由长的一边卷成小圆柱形
由中间一切为二,顶头不切断,左右扭成麻花状
放烤箱或发酵箱,约35°,湿度80%左右,二次发酵约50分钟,至原2~2.5倍大
在二发好的面胚上刷全蛋液
烤箱190°预热,180°上下火,烤15~17分钟出炉,上色满意,加盖锡纸,烤箱温度依自家烤箱脾气增减
漂亮哒奶酪南瓜包,哈哈哈
奶酪满满,能量之源
小贴士
1.牛奶和糖量,依南瓜含水量和甜度酌情增减