这道豆沫简单方便易上手,含有大量蔬菜,是补充维生素和蛋白质的传统沂蒙地区土家菜。
用料
花生米 | 适量 |
黄豆 | 适量 |
盐 | 适量 |
茼蒿或萝卜丝或菠菜等你想吃的菜 | 建议绿叶菜 |
沂蒙菜豆沫的做法
黄豆和生花生提前泡水软化。也可以只用花生或者只用豆子,看个人喜好,花生比较香。
用磨或者破壁机将黄豆和花生磨碎,不要磨得太细,稍微有点颗粒感比较好吃。磨好后开盖放到煤气灶上煮开,中小火,注意火候,大火容易沸腾扑出来。同时注意水量适中,不要太多也不要太干。
爱吃的蔬菜提前焯一下水,然后切碎。等锅开后放入锅内,开盖一起再煮二三十分钟。依旧注意火候不要火太大扑锅。
尝一下是否熟了,出锅,临出锅前可以撒点盐,也可以自己伴点酱油小咸菜倒进去。