用料
五花肉 | 300克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
蒜蓉/大蒜粉 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
五香粉 | 可有可无 |
十三香 | 可有可无 |
黑胡椒粉 | 可有可无 |
烤肉双拼|烤箱蒜香烤五花+蜜汁烤肉的做法
买回来的猪五花肉泡半小时料酒去腥。
将猪肉切成约0.5cm的片状。太厚容易腻,太薄容易烤焦,肉的薄厚适中是成功的关键之一。
准备调料:
生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,给肉增加底味。
大蒜粉和蒜蓉依据个人口味添加,喜欢蒜味的可以多放一些,更香。再加入孜然和辣椒粉调味,烤出来会更加接近烧烤摊的味道。
十三香、五香粉、黑胡椒都起到增香提味的作用,可以按照个人喜好决定加不加。所有调料倒入密封袋,与五花肉拌匀,腌制过夜。
小tips:用密封袋可以增大调料与肉的接触面积,也更容易摇晃均匀,是非常理想的腌制容器。烤箱175度预热10分钟。
期间调制蜜汁:一勺蜂蜜,一勺叉烧酱,再加一点水混合均匀。将腌好的五花肉分成两拨,摊平在锡纸上。
一半刷上刚才调好的蜜汁,另一半撒上一些五香粉、孜然增加香味。放入烤箱,15分钟后取出翻面。
给另一面刷上蜜汁,撒上孜然、五香粉。再次塞进烤箱中烤10分钟。
(我的烤箱火力比较大,大家可以根据自己烤箱的脾气调整。这个菜加了蜂蜜,特别容易烤糊,最后几分钟得守在烤箱边时刻注意着。)烤好后就可以装盘跟解腻的生菜一起吃啦!
小tips:不能接受生菜生吃的朋友们,可以把洗好的生菜放进盘子里,微波炉加热一分钟就熟了,妥妥的懒人做法……