参考烟火间的方子,方子非常好,略有改动,成品松软香,好吃到停不下,重要的是非常健康,老少皆宜。60L烤盘刚好做满8个。
用料
高筋粉 | 500克 |
全麦粉 | 100克 |
红糖 | 50克 |
盐 | 10克 |
玉米油 | 30克 |
酵母粉 | 5克 |
水 | 390克 |
果料 | |
核桃仁(切小块微波炉2分钟) | 100 |
红枣(水泡软) | 100 |
瓜子仁,黑芝麻,蔓越莓或葡萄干(水洗干净)等各种料 | 100克 |
自用红枣核桃全麦软欧的做法
除果料外所有用料揉出膜(和面机半小时),放入所有果料混匀,盖好室温发酵至两倍大,手按不回缩。
揉几下排气,分成8份圆形,盖好松弛20分钟。整形,三角的擀开再捏起来像包糖三角一样整形,长条擀成牛舌状再卷起捏好边缝,圆形不用说了。割包,撒面粉(用两个筛子筛的面粉比较均匀不厚实),然后二次发酵。(原来菜谱是先割包再二次发酵,自己感觉先割包比较好割)
烤箱预热200℃~20分钟,完美出炉。