前几天带妈妈去Jean George吃饭。虽然这餐饭总体来说不是那么满意也许是因为期望太高了，但是他们的核桃面包让妈妈念念不忘。于是在家准备还原一下。从店里面包的颜色来看他们的那款核桃面包应该是用了Rye Flour，于是从久光买了包粉回家开始尝试。
用料
| 高筋面粉 | 320g |
| Rye Flour | 80g |
| 酵母粉 | 3g |
| 奶粉 | 16g |
| 糖 | 60g |
| 盐 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 240mL |
| 黄油 | 40g |
| 核桃 | 适量 |
| 葡萄干 | 50g |
Walnut Rye Bread的做法
将高筋面粉，Rye Flour，盐在大碗中混合。
适量温水中加入一点糖再加入酵母，盖上保鲜膜静置10分钟。
另一个碗中混合奶粉，糖，融化的黄油和鸡蛋。
在3中的碗中加入1中1/3的粉，搅拌均匀。
再加入酵母，葡萄干，核桃和1/3的粉继续搅拌均匀。
倒入全部的面粉，慢慢加水，直到面团变得粘手了移到工作版上开始揉，揉至面团起筋。
在干净的大碗中抹上适量油，将面团放置在里面，盖上温水湿润过的布，放入烤箱中，在烤箱中放入一大盆热水营造最适合酵母发酵的环境。
一次发酵大概需要1-2个小时，或者直到面团变成原先的2倍大小。
取出面团压出空气，将面团整成自己喜欢的形状。再放入烤箱中进行二次发酵，直到面团变成原先的2倍大。
烤箱预热180度，将发酵好的面团放入烤盘烤约30分钟即可。
小贴士
1. 第六步的面团如果觉得太黏太湿可以加入适量高筋粉。但是最后准备发酵的面团手感是偏湿润的。
2. 揉面温水最好，不能过烫会烫死酵母菌，太冷会抑制他们茁壮成长哦。