想做出Q弹的麻薯包?跟着方子做绝对不开裂不回缩,最大难度就是如何判断揉面的程度。下面会细细为大家讲解,希望大家都可以做出Q弹不开裂不回缩的麻薯包。
用料
麻薯预拌粉 | 125克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 25克 |
牛奶 | 60克 |
黑芝麻 | 5克 |
喷壶 | 喷水用 |
不开裂不回缩的麻薯包的做法
所有材料准备好。
麻薯预拌粉、鸡蛋、牛奶,全部放入盆中。
初步揉成面团。
放入软化的黄油。
开始揉面,用搓衣服的手法一直搓。
一直揉到面团细腻光滑不粘手,可以看到表面是有油光的,过程大概五到十分钟。千万别揉太久了,不然会揉过,揉过了烤出来的麻薯就会回缩。
放入芝麻。
揉成团。
分成小团,一个大概19—20克,配方的量可分成12个麻薯团。
预热烤箱,170度,30到35分钟,看面团的大小决定时间。开热风功能,让每个麻薯的受热程度都一样。
用手掌推圆面团,一定要圆,表面无裂痕,不然烤出来会开裂。
表面喷水(此步应该用喷壶,我家的喷壶找不到了,灵机一动用的保湿器)
入烤箱。
大概十几分钟会明显的长大。
不开裂不回缩的麻薯就做好了。如果出烤箱短时间内马上回缩,补救的方法是立刻放回烤箱,加长烘烤时间。但是如果离开烤箱太久了回缩了就没办法了。下次注意加长烘烤时间。
外表混圆,切面有孔洞
小贴士
菜谱是借用甜悦的方子,只是过程有点不一样,大家也可以去甜悦那看到详细的视频菜谱。