个人记录•方子参考【软到不知所措的牛奶卷】，迷你烤箱，减少和调整了量还有烘烤温度和时间
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 70克 |
| 白糖 | 5克 |
| 酵母 | 1克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 30克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋液 | 15g |
| 牛奶 | 12克 |
| 黄油 | 15克 |
迷你烤箱•牛奶面包的做法
中种混合（奶，糖，粉，酵母）揉光滑，发酵至四倍大（室温过夜/坐温水三小时）
![迷你烤箱•牛奶面包的做法步骤图 第2张]( "迷你烤箱•牛奶面包的做法步骤图 第2张")
面包桶内加入主面团液体，中种剪小块放入，加入粉类（盐除外）面包机揉面30min
![迷你烤箱•牛奶面包的做法步骤图 第3张]( "迷你烤箱•牛奶面包的做法步骤图 第3张")
加入盐和软化的黄油，揉面30min
取出分成四分，醒20min，整形，入盘，烤盘放热水发酵至两倍大（一小时左右换一次水）
烤箱135℃18min，5min盖锡纸
小贴士
二发略过，面团稍少