桃酥以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,又酥又甜的桃酥馨香诱人,那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的!
用料
中筋面粉 | 170克 |
猪油 | 120克 |
绵白糖 | 80克 |
蛋黄 | 3个 |
玉米淀粉 | 30克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 1克 |
超级香、酥、脆的桃酥的做法
用厨师机打发猪油(猪油一定要用凝固的猪油,但不能用冰箱冷藏的猪油,如从冰箱刚拿出要放到常温状态)
猪油打发至如奶油状
在打发好的猪油里加入绵白糖
用硅胶刮刀把猪油和绵白糖混合均匀
猪油和绵白糖混合均匀后加入鸡蛋黄(为徒方便顺手用打发猪油的打蛋器把蛋黄打散,所以看到蛋黄内有白色的东西)
继续用硅胶刮刀混合均匀
筛入中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打粉、盐,搅拌均匀
把搅拌好的面团取出,分切成16小份,每小份约26克左右,微微搓圆
把圆面团放在手掌心中,用另一只手掌轻轻压一下,压至约曲奇饼干大小
用硅胶刮刀的背部的尖头位轻轻地在面饼的中心转一圈,压出个小洞
再打一个蛋黄,以1:1的比例加入清水,轻轻地涮上一层薄薄的蛋黄液,蛋黄液涮厚,烤出来的桃酥颜色反而更不好看
在上面洒上点黑芝麻,180°C中层烤20分钟(每台烤箱的温差都不一样,请按自家宝贝的脾气,作出适当调整)
出炉放凉后,美美的、香香的、超级酥脆的桃酥就大功告成,可以开吃了🍽