综合了几个帖子的方法,总结出的配方,个人感觉油量、甜度适中,烤箱用的格兰仕的,烤箱温度偏高,所以烤温会调低一些。
用料
玉米油 | 85克 |
白砂糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 30克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
无黄油桃酥(超级酥)的做法
把玉米油、糖、盐、蛋黄放入盆中,搅拌均匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打,揉均匀。
把面团分成16个面团,按照本配方的量大概可以分成23.1g左右的面团,揉圆后压扁放在垫有油纸的烤盘内,面上撒适量黑芝麻。
(格兰仕烤箱)将烤盘放入150℃预热好的烤箱,150℃烤15分钟左右,注意看桃酥边缘是否有焦色,如果有就转100℃继续烤10分钟,烤箱总需要25分钟左右,烤好后拿出凉了再实用,真的特别酥哟。
小贴士
1.桃酥用的洋鸡蛋黄所以烤出来颜色偏白,有条件可以试试土鸡蛋黄
2.桃酥压扁的时候可以根据裂痕慢慢用力,形状会更美观
3.放进烤盘的时候注意桃酥之间的距离至少在2cm左右,烤的途中它会膨胀
4.没有泡打粉和小苏打的,我也没有试过,成品自负哈