养了鲁邦,舍不得丢弃,随心而做的吐司,记录记录,450g吐司两个
用料
鸟越高筋粉 | 375克 |
盐 | 5克 |
糖 | 30克 |
炼乳 | 50克 |
鲁邦种 | 200克 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 70克 |
鲜酵母 | 9克 |
奶粉 | 20克 |
奶香吐司(鲁邦种)的做法
所有材料混合均匀打至十成筋,面温26,基础发酵至两倍大
分割150g/个,滚圆松弛30分钟
进行第一次擀卷,松弛15分钟
二次擀卷,发酵至八成满加盖进烤箱
s80,180度,30分钟
养了鲁邦,舍不得丢弃,随心而做的吐司,记录记录,450g吐司两个
用料
鸟越高筋粉 | 375克 |
盐 | 5克 |
糖 | 30克 |
炼乳 | 50克 |
鲁邦种 | 200克 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 70克 |
鲜酵母 | 9克 |
奶粉 | 20克 |
奶香吐司(鲁邦种)的做法
所有材料混合均匀打至十成筋,面温26,基础发酵至两倍大
分割150g/个,滚圆松弛30分钟
进行第一次擀卷,松弛15分钟
二次擀卷,发酵至八成满加盖进烤箱
s80,180度,30分钟