说是面包,小时候很喜欢的莫过于这款豆沙面包了,不仅外形可爱,而且松软香甜,好吃不腻,而长大后发现它做法却如此简单,一次发酵超快手,大家来试试!
用料
黄油 | 25克 |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 30克 |
水 | 120~130克 |
盐 | 3克 |
豆沙 | 200克 |
蛋液(表面) | 少量 |
芝麻(表面) | 适量 |
小时候最经典的豆沙面包❗️松软香甜吃不腻的做法
把主面团中除黄油外的食材放入和面桶中,低速搅匀至无干粉后转中高速,揉至厚膜;
放入软化的黄油;
先低速搅打至黄油被吸收,再转中高速揉至完全阶段,可抻出手套膜即可;
面团底部收圆,平均分成8份;
再分别揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;
松弛时,将豆沙分成8个25克的小剂子,再次揉圆备用;
取一个面团用手掌压扁,再用擀面杖擀薄,放入豆沙,收口捏紧,依次弄好其他面团;
再取一个面团,先用擀面杖从中间部分轻压几下;
再从中部往上、下将面团擀成牛舌状,再用锋利的刀均匀划线;
翻面把一侧压扁后卷起,再将收口捏紧,而头尾也将一头捏小一点,与另一头捏紧;
全部做好后,盖上保鲜膜发酵至2倍大,刷上蛋液,撒上芝麻;
送入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤16分钟,表面上色金黄即可;
成品图1
成品图2