测试做的小饼干,忘了拍图,自己记录一下方子~
口感酥酥脆脆~不怎么甜
用料
低筋面粉 | 50克 |
熟黄豆粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 10克(已经很少了,不甜的) |
玉米油 | 10克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 1-1.5克 |
黄豆粉小饼干(少油少糖版)的做法
把低筋粉黄豆粉小苏打撑好克数放进揉面盆,混合一下
2.一个鸡蛋在小碗里打散,加糖,盐,继续打,混合均匀(不需要打蛋器,打均匀就行了)
把鸡蛋液分2-3次倒入面粉,用刮刀拌成絮状,然后戴手套下手揉,揉成面团(不需要光滑)黄豆粉不太容易成团,可以多揉一会
案板洒面粉(防粘),面团擀成2-3毫米薄的片,用模具整理形状,或者直接用切面刀切成小块,烤盘摆油纸,饼干放上去,烤箱上下管预热175后,烤15分钟~(烤箱温度根据自家烤箱脾气调,这是我家烤箱的温度记录)
成品图
小贴士
1.一个鸡蛋面团还干的话可以加一丢丢牛奶,用全蛋会有很淡的咸蛋黄味(之前看别的方子学到的~)或者直接不用鸡蛋,用牛奶也可以,黄豆粉比较不容易成团,尽量水分少一点,多揉一会,水太多容易里面烤不熟
2.烤的最后几分钟要盯着,避免烤糊,烤箱温度根据自家烤箱脾气加减