所有部分都包含草莓:添加了冻干草莓粉的天使蛋糕体、混合了自制草莓酱的沙拉酱,含草莓碎的粉色肉松,果香满满。
用料
『草莓酱』 | |
草莓 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
冰糖 | 10克 |
『天使蛋糕』 | |
蛋白 | 88克 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 2滴 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 22克 |
炼乳 | 8克 |
低筋面粉 | 30克 |
冻干草莓粉 | 10克 |
『草莓沙拉酱』 | |
草莓酱 | 35克 |
沙拉酱 | 35克 |
士多啤梨🍓天使蛋糕「草莓肉松小贝」的做法
先做天使蛋糕体:低筋面粉和草莓粉过筛。我用的冻干草莓打成的粉
牛奶、炼乳和玉米油搅拌至乳化
加入过筛后的粉类搅拌成粘稠的糊状
烤箱预热150℃。打发蛋白,加柠檬汁,分三次加入白砂糖。第一次为鱼眼状大泡
第二次为白色粗泡
第三次为细腻的白色泡沫
打发至小尖角
分三次将蛋白和面糊拌均匀
倒入铺油纸的烤盘中刮平。150℃烤18分钟。取出直接脱模,再盖上一层烘焙纸,翻过来撕去油纸,晾凉。
等蛋糕放凉的时候来做沙拉酱。草莓酱是之前做的,草莓切小丁加白砂糖拌匀后盖保鲜膜冷藏过夜,第二天加冰糖后熬煮至粘稠。这样做出来的草莓沙拉酱还能吃到草莓果肉,也可以用市售草莓酱。
用大小合适的圆形切模切出8个圆片
中间抹一层草莓沙拉酱,夹心层可以多放些果肉
然后侧面也抹上
开始蘸草莓肉松
最后抹上下面
全部裹满就ok了。草莓蛋糕和肉松都散发出浓烈的草莓香气,蛋糕体的湿润绵密和酥脆的肉松完美搭配