洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的烹饪做法，大厨教你详细做法

咳咳，照例先话痨一下，今天切洋葱终于没有内牛满面，但是到睡觉前发现手里竟然还有洋葱味，而且从纯正的洋葱味变成了洋葱味薯片似的味道！忽然联想到之前还打球来着，我的手胶...不过这道菜做起来真的好简单，不用开火所以不用担心掌握不好火候，而且牛肉裹上一点水淀粉之后非常嫩，不像直接炒的牛柳都结实的跟牛筋似的折磨我的牙...

参考分量：3人份（当然，一家三口指着这一道菜也挨不过一顿饭）

参考的是@宅与路上 的菜谱，之前我按原菜谱做过，觉得非常棒，所以自己又琢磨着稍稍改了一下。

原菜谱在这里：

用料  

洋葱牛柳烤杏鲍菇 Beef and Onions with Mushrooms的做法  

1. 牛枊逆纹切粗条，在水中泡一会儿去血水，加入姜丝、白糖、生抽、料酒拌匀，加入水淀粉，直到卤水稍稍收汁，腌制20分钟

2. 腌牛肉的同时杏鲍菇切片焯水，晾凉后挤干水分

3. 洋葱切碎（泡水里不会辣眼睛）

4. 铺盘前撒上胡椒粉，倒入炒菜量的油

5. 取锡纸在烤盘里铺底，垫上洋葱和杏鲍菇

6. 铺上牛肉，倒入剩下的汁水

7. 另取锡纸将烤盘盖严实，烤箱中层220度12分钟左右

8. 用牙签将锡纸划开，小心蒸汽烫手

小贴士

1.杏鲍菇焯水后尽量将里面的汁水挤干
2.洋葱铺上烤盘前也尽量将水沥干，不然烤完之后盘子里跟洪水爆发过似的
3.杏鲍菇也可以用其他种类的菌菇代替，做法相同