丁酉岁末🐓 ,戊戌将至🐕 。高三党的麻麻一边当司机,一边儿刷聚会美食,一边接受了仙女的指导,整理欧包笔记。学霸,从来都是要吃苦+喝鸡汤才行。
这个欧包灰常好,一堆儿学霸加仙女做的,实力和颜值担当,必须mark!
用料
全麦粉 | 80克 |
高筋面粉 | 160克 |
酵母 | 5克 |
水 | 160克 |
盐 | 一点点克 |
糖 | 25克 |
仙女欧包的做法
第一步:称出材料用量:80克全麦粉,170克高筋粉
第二步:160克温水(手温),25克糖,5克酵母静置一分钟到酵母发泡,然后搅一搅,倒入面粉中
第三步,把水加到面粉里面,留一口水用于调整,厨师机或者面包机揉面八分钟左右,放15克黄油,一点盐。同时可以用剪子剪一下,如果是手揉就不用剪啦,重点是把那个筋给剪开。然后到十几分钟的时候添加蓝莓、蔓越莓、核桃等等,揉至出膜。
第四步:拿出整形,用手翻出光滑圆形面,放置大碗中盖保鲜膜放温暖处一发。第五步:检查一发状态,用手指沾干面粉插进去不回弹。如果发过了,插进去,面团会塌陷,能成功考出酸酸的欧包,哈哈!
第六步:拿出面团,一分为二,用摔打法排气,然后分别滚圆,注意用手压一下,然后盖保鲜膜松弛15到20分钟。
第七步:用擀面杖从中间往两边擀成一个长椭圆形,从一边往另一边卷,一边卷一边压,最后压好收紧。放到烤箱里二次发酵,发到原来的两倍
第八步:取出撒粉割包,同时烤箱预热。200℃,20分钟。耶,成功漂亮。
小贴士
如果揉面忘记放坚果了,仙女姐姐会用手亲自卷进去,好厉害的样子😄