奶香味十足的奶牛卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

方子是根据下橱房橱友原方子上改动过来的，我觉得完全只用蛋白的蛋糕没点蛋香味不好吃，所以方子用了一个全蛋！因为奶牛卷一定要够白才好看，所以选鸡蛋时一定要选蛋黄颜色较浅的！不然会影响成品的颜色，会偏黄不好看了

用料  

奶香味十足的奶牛卷的做法  

1. 将油，牛奶和10g的糖混合，用手抽打至乳化状态！

2. 加入低粉，Z字与乳化的奶油混合，再加入全蛋，全部混合后过筛两遍，就可以出来光滑细腻的面糊了！

3. 用汤勺挖一小勺的面糊出来，加入黑色素搅拌均匀，放一边备用

4. 分次加入细砂糖将蛋白打至大弯勾，此时160度预热烤箱

5. 勺两勺打好的蛋白霜加入加了黑色素的面糊中搅拌均匀，在烤盘上随意挤奶牛的斑点，挤好后入烤箱烤1分钟定型

6. 混合余下的面糊和蛋白霜，先将定型的黑色面糊围一圈，再全部倒入，进烤箱上火140，下火130烤20~25分！这个溫度是根据自家烤箱调节的，不特定