凤梨酥不开裂的配方的烹饪做法，大厨教你详细做法

自己一直用的配方，虽然有点麻烦，但是看到做出来漂漂亮亮的，就会有很大的喜悦感，毕竟唯有美食与爱不可辜负😃

用料  

凤梨酥不开裂的配方的做法  

1. 室温软化的黄油放在无水无油盆里，加入糖粉和盐，用打蛋器打发

2. 打发到发白，体积膨胀

3. 一个鸡蛋分三次加入，打到黄油吸收鸡蛋再加下一次

4. 鸡蛋加完打到吸收的程度就可以了

5. 把低筋面粉，高筋面粉，奶粉，杏仁粉混合过筛进黄油中

6. 用刮刀把面和黄油搓到一起混合就行，不要过度搅拌了

7. 好了的面团不粘手，抓起来也不会散开

8. 把凤梨馅分好20g一个，我的模具是长方形的所以我搓成长形的方便压

9. 皮分成21g一个揉圆按扁，放进去馅慢慢的包上别进去空气，不然烤的时候容易爆

10. 包好了就放进模具里就可以不要漏馅包的

11. 放在烤盘里压模，一定要带着模具烤，不要问我为什么，一会就告诉你

12. 都包好放进170度预热好的烤箱里，中层先烤10分钟，旁边有没带模具的，你看它们现在挺板正，一会就知道了

13. 10分钟到了拿出来，拿夹子翻个面，再烤10分钟

14. 10分钟到了两年都烤了一次了，这次再翻个面，把下管温度调成160再烤5分钟，注意多观察上色程度，别上色太重，看到旁边没带模具的区别了么

15. 出炉拿出啦晾凉就可以包装啦

16. 包装好一般可以保存一两个星期

小贴士

1.烤箱有风炉最好用风炉，没有就用平炉，中途倒个盘就行
2.鸡蛋个头一般中等就可以，不超过60
3.一定不能包进去空气
4.压模的时候去过粘模具就拍点粉，别太多
5.第一遍翻面的时候要轻轻的因为还有一面没定型
6.没有糖粉也可以用白砂糖