独角仙的椰汁斑兰卷，很早就眼馋那颜色了，可惜斑兰汁我们是不要想买得到的，还好万能的淘宝能买到斑兰香油，虽然一小瓶，可是每次几滴也够咱折腾了。17小时中种这本书上的中种是不需要发到3-4倍大的，很适合上班族。我是自制发酵箱28度发了半小时，然后放进5度的冷藏室，第二天晚上回温10多分钟，再开始后续的操作。
原配方的斑兰汁没有，还有液体量也比较大，所以肯定得做些改动
改动后的配方：（400克高粉量计算）
用料1 (中种&椰蓉馅)
| 金橡高粉 | 280克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 水 | 160克 |
| 酵母 | 2.7克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 20克 |
用料2 (主面团)
| 金橡高粉 | 70克 |
| 斑兰香油 | 数滴 |
| 大磨坊 | 50克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 盐 | 3克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 蛋 | 16克 |
| 椰浆 | 80克 |
| 酵母 | 1.4克 |
| 无盐黄油 | 32克 |
斑兰椰香卷的做法
黄油软化加糖稍打发，分次加入全蛋拌匀，加入椰蓉拌匀，加入牛奶拌匀，备用
中种的水中加入酵母，稍静置，再依次加入高粉，糖盐，揉成团，自制发酵箱28度发酵半小时，蒙保鲜膜放入5度冷藏室发酵17小时以上，最多可以冷藏72小时
后油法将面团揉到扩展，28度发酵到2倍大
分割成60克一个，滚圆松驰，包馅，拍扁擀成长长的椭圆形，对折，切四刀，不要切断，打开，捏住两头扭2-3圈，再打成单结，放入纸模，温暖湿润处二发到2倍大
烤箱中层，180度，15分钟
小贴士
切面是嫩嫩的绿，很美很诱人，椰浆加上椰蓉馅，不香都难了