其实生活,不就是柴米油盐酱醋茶。
不管做什么,做的开心就是最好的。
我们来这时间走一场,尽兴再散场。
用料
总量 | 40个 |
一、油皮 | 分称24克/个 |
普通面粉 | 518克 |
白糖 | 75克 |
色拉油油 | 186克 |
水 | 187克 |
二、油酥 | 分称12g/个 |
普通面粉 | 330克 |
色拉油: | 150克 |
三、馅 | 分称30g/个 |
味美斯海苔肉松 | 420克(普通肉松也行) |
绿豆沙/芸豆沙: | 780克 |
四、表面装饰 | 可不用 |
蛋黄液 | 2个蛋黄 |
白芝麻 | 生熟都行 |
海苔肉松香酥饼 色拉油版的做法
1.面皮所有材料放入面包机,开启生面团程序。
2.油酥手动混合均匀即可海苔肉松和自制的绿豆沙混合均匀,因为我的绿豆没有去皮颜色有点深,也可以用颜色更浅的芸豆沙来做馅。
分称好馅30g/个
油皮和油酥分别称好40个
把油酥包进油皮,都包好后记得盖好保鲜膜静置10分钟。
牛舌卷第一次
醒面十分钟后进行第二次牛舌卷
用你喜欢的手法包好馅料,擀成饼。
刷蛋黄液撒白芝麻(黑芝麻颜值没有白芝麻高)
入预热好的烤箱160度25分钟左右(随时观察颜色,基本上烤熟的时候会有香味飘出)
最爱的就是这个步骤,你也可以像我一样搬一把椅子在烤箱前,然后坐下来看着这美丽的变化过程。
晾凉后很酥脆~
小贴士
油皮11g,油酥12g,馅30g。可以改用这个配比你会得到皮更薄、馅大的肉松酥!