用料
鱼骨高汤 | 2L |
饮用水 | 1L |
打碎的鲜虾头 | 2kg |
胡萝卜丁 | 120g |
洋葱丁 | 200g |
西芹丁 | 100g |
青蒜段 | 100g |
番茄酱 | 120g |
白葡萄酒 | 200ml |
百里香 | 3g |
月桂叶 | 3片 |
罗勒 | 10g |
黑胡椒粒 | 5g |
压碎的大蒜 | 10g |
沙拉油(也可一半奶油一半沙拉油) | 90g |
鲜虾浓汤的做法
烤箱预热180度,虾头烤约20分钟上色
将沙拉油放入锅中加热,放入洋葱,大蒜炒香,再把其它蔬菜放入,约炒两分钟
加入百里香,月桂叶等香料,倒入烤好的虾头与番茄酱,拌炒均匀
加上白葡萄酒、饮用水、鱼骨高汤,以大火煮滚,再以小火煮约50分钟
捞出所有材料,用料理机打碎,再倒回汤里以小火煮滚,用细网过滤即可