盐渍梅子和紫苏把鸭子的鲜味提到另一个高度,啤酒把鸭子的异味去掉,味道非常好。很简单好做,中间不需要翻面等等,入门级烤箱菜。非常下饭。配土豆泥或者法棍也很好。
用料
鸭翅根 | 8只 |
盐渍梅子 | 3-5颗 |
紫苏 | 几片 |
姜 | 一小块 |
啤酒 | 半杯 |
味增 | 一汤匙 |
盐渍紫苏梅子炖鸭翅的做法
用鸭腿和鸭翅根的话,需要在厚的地方割一两刀容易入味。用鸭肉的话,切大块。姜切片。
锅里放平时炒菜的量的油,热后放入鸭肉,煎至表面断生变金黄。
砂锅或炖锅或其他可以入烤箱的容器里放梅子和紫苏捣烂,味增拌匀,入啤酒和酱油(酱油是提色的,不要放多了因为盐渍梅子本身有盐)。入鸭(锅里的油不要)和姜。这道菜不需要放水,所以啤酒和酱油的量需要大概没到鸭肉。
烤箱调到烘焙的375F。
炖45分钟。开吃!
小贴士
记得要用有盖子而且盖得很严实的容器来做这道菜。煎鸭子的油炒青菜很好吃,,,