家里烤箱比较小一直想做蛋糕怕烤不熟,买了一套硅胶模具,分层烤试试,成品还不错哦,第一次做没想成功了,没有步骤照片,仅此记录一下自己的食谱,我这是三成蛋糕胚,我烤了两次,一次烤两盘,食谱是两盘的量
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 35克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
玉米淀粉 | 3克 |
糖(蛋白) | 20克 |
糖(蛋黄) | 15克 |
柠檬汁 | 少许几滴 |
6寸硅胶模具~草莓蛋糕的做法
首先:分离蛋清跟蛋黄
①蛋黄加入糖搅拌均匀,再加入玉米油,加入过筛的低筋面粉跟玉米淀粉,搅拌成浓稠酸奶状,备用
②蛋清加几滴柠檬汁,分三次加入糖,搅拌成中性发泡,倒扣蛋白盆不会低落,有弯弯的勾即可
③先取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀,然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆,继续翻拌均匀
④烤箱预热165℃,将面糊倒入硅胶模具,提起高高的摔几下,帮助排气泡
⑤烤箱烤制30分钟,出炉后放凉脱模烤好的蛋糕胚放凉,抹奶油,铺上草莓片,一层层均匀
家里烤箱小,一次只能烤一层两盘,我这是三层蛋糕胚,烤了两次,中间铺上草莓片,最后草莓装饰一下,完成