这个也太太太好吃了吧,一定要试一下呀,半夜烤完完全抵挡不住诱惑,吃了三个小面包呀......
老爸也忍不住吃了三个
建议用深盘方烤盘来烤哦,强推这个高粉组合,山茶花+河套,做出来的组织太细腻了,松软棉糯,真的太好吃了^ω^
2盘9只的小面包,或2只450克吐司盒,或4只250克水立方
#030
用料
【液种】 | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
【主面团】 | |
高筋面粉 | 450克(200克山茶花+250克河套) |
椰浆粉 | 17克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 60克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 85克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶 | 200克+15克 |
椰子油 | 30克 |
【椰蓉酱】 | |
椰子油/玉米油 | 65克 |
鸡蛋 | 2个,100克左右 |
椰蓉 | 50克 |
糖 | 40克 |
椰蓉手撕面包 软软糯糯 撕着撕着就吃完了的做法
液种材料混合均匀,混合至没有干粉即可。
密封常温发酵2-4小时,即可使用。
完成发酵的液种表面有很多气孔哦干性材料混合均匀,加入蛋液,炼乳,牛奶的量请根据面粉调节哟,面包机揉面20分钟,加入椰子油,再揉20分钟,揉至出膜。
团圆密封常温醒发1小时左右,取出排气,分割,再团圆静置15分钟。
后面就可以根据自己的模具来整形啦,最好用的是这个深盘哦,9个面团,团圆二发就好了。
整形完以后,烤箱放完热水30-35度醒发45分钟左右。发酵的时候来做椰蓉酱,要用液体状的椰子油哦😊所有材料混合均匀就好
发酵好后,预热烤箱180度20分钟,预热的时候把椰蓉酱堆在面团上,随意堆就好哦。
烤盘170度25分钟,吐司盒170度30分钟左右,烤10-15分钟表面上色记得盖锡纸哦。
这个盘做出来的最好吃,底面表面脆脆的,里面又嫩又软,还拉丝,真的很好吃还有两个250克水立方,超可爱呢(๑• . •๑)
来康康这个撕下来的截面,真的完美拉丝,还长的老高老高了
为什么只有六个呢,因为三个在肚子里
嘻嘻(♡˙︶˙♡)
小贴士
非专业人士,记录成功配方