用料
| 三黄鸡 | 1只 |
蜜汁脆皮烤鸡的做法
根据烤箱的不同 选择鸡的大小也不一样 我选是三黄鸡 两斤左右 这样的鸡比较嫩 好烤熟 内脏在买鸡的时候 让商家把里面加工干净
先将鸡清洗干净 尤其是肚子里面的血水 把鸡头 鸡爪 鸡屁股剁下来 然后把鸡表面水气用纸巾沾干 拿牙签在鸡全身戳上小眼 为了腌制时能更好入味 这时拿起吹风机对鸡全身再次吹干
接下来 腌制开始 用适量海盐搓于鸡身上 不易太多 按摩三五分钟 后 放黑胡椒粉 孜然粉和迷迭粉继续按摩 这时放料酒 生抽 少许老抽和少许糖 肚子里面放紫洋葱丝和姜丝 把容器里腌制的汤汁 倒入鸡肚子里 拿保鲜膜包裹容器 密封后 腌制四个小时后拿出 晾胚 最后临入烤箱前 再次用吹风机吹一吹
烤箱提前预热 220℃ 十分钟 然后将鸡放于烤架上入烤箱中层 底层放烤盘并用锡纸铺上 共烤一个小时 在半小时的时候 两面刷蜂蜜水 一定不要把蜂蜜调的太稀 要刷的时候能挂在鸡身上
这样烤出的烤鸡颜色均匀 成枣红色 味道肯定俱佳